Das Restaurant ist derzeit geschlossen. Wiedereröffnung am 2. Mai 2024.
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Bitte beachten Sie, dass Haustiere keinen Zutritt zum Restaurant haben.
7.30 Uhr bis 10.30 Uhr
19.30 Uhr bis 21.30 Uhr
7.30 Uhr bis 0.30 Uhr
Das gastronomische Angebot
Das „La Voile“ (das Segel) schwebt zwischen dem Tiefblau des Meeres und dem Azurblau des Himmels und hisst die Flagge der Exzellenz. Das ganze Spektrum der Gastronomie wird bespielt, alles Überflüssige weggelassen – im Fokus steht der Genuss von natürlichen Aromen. Zwei-Sterne-Koch Eric Canino bleibt seinem Stil treu und steht dem Restaurant, das für seine kulinarische Kreativität bekannt ist, vor. Er zaubert Menüs, so leicht wie die Brise unter den Schattensegeln der Terrasse – von welcher aus man das Mittelmeer überblickt.
Kulinarische, natürliche Genüsse
„Eric Canino gehörte vor einigen Jahren zu den Pioniere einer gesunden und natürlichen Küche, eine Vision, der ich mich immer sehr verbunden gefühlt habe. Dieser zweite Stern belohnt sowohl sein bemerkenswertes Know-how als auch sein Talent, das er großzügig teilt“, sagt Michel Reybier, Inhaber des La Réserve. Das gewagte Spiel der High-End-Gourmetküche – mit dieser neuen Anerkennung wurde es mit leichter Hand gewonnen.
Eine Küche, in Harmonie mit einem magischen Ort
Die außergewöhnliche Umgebung des La Réserve Ramatuelle beeinflusst die Kreationen von Eric Canino, in dessen Gerichten sich die Großzügigkeit der mediterranen Natur widerspiegelt. Seine Küche ist im Einklang mit dem provenzalischen Terroir, Fisch und Olivenöl gehen eine Liaison mit dem Obst, Gemüse und den aromatische Kräutern aus dem eigenen Gemüsegarten des La Réserve ein. Ein Virtuose einer ausgewogenen Küche, der keine Kompromisse bei der Qualität der Produkte eingeht. Ihre absolute Frische wird durch gewagte Kreativität verfeinert.
Das kreative Menü erfindet die Klassiker der mediterranen Küche neu und bietet elegante Gerichte, welche die Geschmacksknospen verführen – ein Genuss für Feinschmecker, ganz ohne Schuldgefühle. Caninos exquisiten Gemüse-Menüs – von der Vorspeise bis zum Dessert – sind Favoriten unter den Stammgästen des La Voile. Von April bis Oktober serviert er eine epikureische mediterrane Küche, die Sterne in die Augen zaubert…
„In seiner Küche im La Voile in Ramatuelle komponiert Éric Canino Aromen als Hommage an seine Heimat Var. Olivenöl, Tomaten, Auberginen und frische Kräuter aus seinem Gemüsegarten werden zu leichten und ausgewogenen Gerichten verarbeitet, die die Aromen des Mittelmeers mit Finesse einfangen.» Auszug aus guide-michelin.com
