Eric Canino, Zwei-Sterne-Koch des La Réserve Ramatuelle

Ein unermüdlicher Qualitäts-Advokat, ein Entdecker von Geschmäckern, Jäger exzellenter Produkte und Virtuose der Leichtigkeit: Eric Canino ist ein Mann der Überzeugungen. Ausgebildet von Michel Guérard, Michelin-Stern-Koch in Eugénie-Les-Bains, und Guy Martin vom Grand Véfour in Paris, ist Canino ein Pionier einer leichten, Wellness-getriebenen Küche. Dekoriert mit 2 Michelin-Sternen, ist er ein Maestro in seinem Bereich. Als das La Voile 2009 eröffnete, bat Michel Reybier ihn, das Restaurant zu leiten – eine Aufgabe, die er mit Stolz annahm. Die beiden Männer teilen die gleichen Ansichten, dieselbe Vision einer gesunden Gastronomie, die einzig für den Genuss der Gäste entwickelt wurde.

Ein Liebhaber hochwertiger Erzeugnisse, setzt Canino auf regionale Produkte und kurze Transportwege. Dabei arbeitet er eng mit lokalen Produzenten zusammen. Sein unglaubliche Gemüsemenü mit ausschließlich Gemüse ist zu einem Klassiker auf der Speisekarte avanciert, ebenso wie der mit Gewürzen marinierte rote Thunfisch. Getreu seinem lebenslangen Engagement für eine gesunde und natürliche Küche, haben seine subtilen Rezepte das klassische mediterrane Repertoire mit Eleganz modernisiert.

„Wir unternehmen alles, um einfache Produkten zu etwas Wunderbarem zu verarbeiten. Unser einziges Kriterium ist, den Gaumen zu verwöhnen. „